HALFDANS EVENTYRLIGE OPSKRIFTER


HALFDANS RÅDYR LEVERMOUSSE

  • Ca. 300 g rådyrlever (svare til et dyr, anden type lever kan bruges)
    50 g smør til stegning
    saft fra 1 lime
    ½ dl cognac
    1 dl piskefløde
    100 g smeltet smør
    salt og peber

Fremgangsmåde:
Leveren renses for sener, årer og hinder under ringende vand. Leveren skæres i små tern, der svitses i smør, der tilsættes limesaft og omrøres, derefter tilsættes cognac og flamberes. Leveren afkøles lidt. Leveren og væden fra panden blendes med det smeltede smør og fløde. Der blendes til moussen er glat ca. 1-2 min, smages til med salt og peber. Moussen hældes i passende skåle, der sættes i køleskabet. Serveres koldt med ristet toast, rugbrød og cornichoner.


Copyright © www.halfdan.dk