HALFDANS EVENTYRLIGE OPSKRIFTER


FISKESAUCE

  • 1 spsk. Dijon sennep
    1 spsk. olivenolie
    ¼ rødløg i fine tern
    2 dl hvid vin
    2 dl fiskefond
    2 dl piskefløde 38%
    2 spsk. Finthakket purløg
    saften af en ½ citron
    evt. lidt salt og peber

Fremgangsmåde :
Sennep og olivenolie varmes op i en tykbundet gryde og heri svitses rødløgene. Der tilsættes hvidvin og fiksefond, dette koger ind ved svag varme til den halve mængde, derefter tilsættes piskefløden og purløgene og det koger yderligere ind til det halve igen. Til sidst smages saucen til med citronsaft, salt og peber.

Copyright ©
www.halfdan.dk